Sarmale ca la mama acasă

Ingrediente 

- 1 kg de carne tocată de porc și vită (amestec)

- 4 - 5 cepe

- 1 cană de orez

- 400g pastă de tomate

- 1 ou

- varză murată sau viță de vie

- mărar

- pătrunjel

- boia de ardei

- condimente pentru sarmale 

- carne afumată (opțional)

- borș (opțional)

Pentru servire:  

- smântână

- ardei iute

- mămăligă (făină de porumb și sare)

Mod de preparare

Umplutura pentru sarmale:

Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit, la foc mic,  într-o tigaie care conține 3-4 linguri de ulei. Atunci când ceapa s-a înumiat, adăugăm boia de ardei dulce și pasta de tomate și le lăsăm 5 minute la foc mic, astfel încât umplutura să prindă o culoare roșiatică.

Între timp, într-o oală, punem orezul la umflat și îl dăm în clocot.

Când ceapa și orezul sunt gata, le răsturnăm într-un bol, alătrui de carnea tocată. Adăugăm ulterior verdeața (mărarul, pătrunjel, condimentul pentru sarmale) și oul. Le încorporăm bine și odată amestecate începem modelarea sarmalelor cu frunze de vie și/sau varză murată.

Preparare

Luăm foia și o întindem în palmă. Într-un capăt așezăm o lingură de umplutură și rulăm încet foaia. Trebuie să avem grijă să o închidem bine la capete astfel încât umplutura să rămână în interior.

Atunci când toate sarmalele sunt gata le așezăm într-o oală, în picioare, una lânga alta. Pentru ca sarmalele să nu se lipească, tapetăm oala cu unt, ulei sau grăsime și așezăm câteva cotoare de la varză sau de la frunza de vie pe fundul acesteia.

Opțional, între sarmale, se pot pune bucățele de carne afumată, pentru a da o aromă specială acestora. Pe deasupra lor se toarnă apă cu pastă de tomate, cât să le cuprindă, astfel încât, atunci când sunt gata, sarmalele să aibă o culoare roșiatică și să nu fie uscate. Opțional se poate adăugă și puțin borș, astfel încât sarmalele să aibă un gust acruț.

Se pun la cuptor, timp de 2-3 ore, până ce prind o crustă, iar apa scade.

Se pot servi alături de mămăligă și smântână și eventual un ardei iute.

Poftă bună!